9 مورد از فوايد روغن حيواني که ممکن است ندانيد

يکي از با ارزش ترين غذاهاي آيورودا، روغن حيواني محلي است که داراي خواص درماني باورنکردني است. از دال، خيچدي تا حلواس و چپتي ما. روغن حيواني يکي از مواد اصلي آشپزخانه است که ما هرگز از آن سير نمي شويم. به گفته شيلپا آرورا، متخصص تغذيه و متخصص سلامتي ماکروبيوتيک، در واقع، تعويض روغن حيواني با روغن هاي تصفيه شده چاق کننده شايد يکي از بزرگترين اشتباهات آشپزي مدرن باشد. به گفته وي، "روغن کرمانشاهياه حاوي ويتامين هاي محلول در چربي است که به کاهش وزن کمک مي کند. روغن حيواني همچنين نقش کليدي در تعادل هورمون ها و حفظ کلسترول سالم دارد. روغن حيواني همچنين داراي نقطه حرارت بالايي است که از توليد راديکال هاي آزاد که به عملکرد سلولي آسيب مي زند جلوروغن کرمانشاهيري مي کند. " روغن زرد گاويسي کره اي است که از شير بوفالو يا گاو تهيه مي شود. دسي روغن زرد گاوي خالص، روغن زرد گاويمه اي است که از شير گاو درست مي شود. اين روغن حاوي مقدار زيادي اسيدهاي چرب امگا 3 به همراه ويتامين A است. فراتر از آشپزخانه ما، روغن کرمانشاهيي فضايي دلپذير در مراسم زيبايي و مراقبت از مو نيز پيدا مي کند.

در اينجا 9 فايده روغن حيواني که ممکن است از آنها اطلاعي نداشته باشيد آورده شده است:

1. به شما کمک مي کند از درون خود را گرم نگه داريد

روغن کرمانشاهي (Ghee) بخشي جدايي ناپذير از زمستان هاي هند است. به گفته آيورودا، خوردن روغن کرمانشاهي به شما کمک مي کند تا از درون خود را گرم نگه داريد. به همين دليل است که به طور گسترده در بسياري از آماده سازي هاي زمستاني مانند گاجار کا حلوا، مونگ دال حلوا، پيني و پانجيري استفاده مي شود.

2. روغ زرد گاوي براي گرفتگي بيني

سردي و گرفتگي بيني هيچ چيز خوشايندي ندارد. در تنفس مشکل داريد؛ حس چشايي شما مختل شده است و بياييد سردرد و خستگيناشي از آن را فراموش نکنيم. آيورودا يک داروي جالب قطره بيني دارد که ممکن است به تسکين گرفتگي بيني کمک کند. متخصصان آيورودا آن را درمان Nyasa براي سرماخوردروغن کرمانشاهي مي نامند و شامل ريختن چند قطره روغن خالص گاوي گرم در سوراخ بيني، اول صبح است. انجام اين کار ممکن است باعث تسکين سريع شود زيرا روغن روغني تا گلو حرکت مي کند و عفونت را تسکين مي دهد. اطمينان حاصل کنيد که روغن زرد گاويمه خالص است و تا دماي ولرم گرم شده است.

3.  روغن محلي منبع خوب انرژي

طبق کتاب "غذاهاي شفابخش" توسط انتشارات DK، روغن حيواني منبع خوبي براي انرژي است. حاوي اسيدهاي چرب متوسط ??و کوتاه زنجيره است که "اسيد لوريک يک ماده ضد ميکروبي و ضد قارچي قوي است." به مادران شيرده معمولاً لادوهاي مملو از روغن زيتون داده مي‌شود، زيرا سرشار از انرژي هستند.

مطمئنا مي دانيد که قيمت روغن حيواني محلي با توجه به کيفيت و اصل بودن آن متفاوت خواهد بود. پس براي تهيه روغن زرد گاوي به توليد کنندگان بومي اعتماد کنيد.

4. روغن محلي گاوي منبع چربي خوب

آيا در حال کاهش وزن هستيد؟ شما ممکن است شنيده باشيد که بسياري از افراد با يک يا دو نکته موافق هستند. و يکي از رايج ترين نکات کاهش وزن که همه ما شنيده ايم اين است که از چربي ها اجتناب کنيد. در تلاش براي کاهش وزن، ممکن است حتي به حذف تمام منابع چربي از رژيم غذايي خود فکر کرده باشيد. اما انجام اين کار ممکن است بيشتر از اينکه مفيد باشد به شما آسيب برساند.

چربي ها، کربوهيدرات ها و پروتئين ها سه درشت مغذي هستند که براي حفظ يک زندروغن کرمانشاهي سالم ضروري هستند. حذف هر گروه غذايي از رژيم غذايي هرگز راهي پايدار براي کاهش وزن نيست. با اين حال، آنچه شما بايد انجام دهيد اين است که - بهتر انتخاب کنيد.

 از تمام چربي هاي بد موجود در سيب زميني سرخ شده، همبرگر و آشغال هاي فرآوري شده پرهيز کنيد و جايگزين هاي بهتري مانند روغن زرد گاوي، آووکادو و غيره را انتخاب کنيد. به گفته شيلپا آرورا، روغن زرد گاويسي يکي از ترجيح داده شده ترين وسايل براي روغن روغن کرمانشاهيري است: فرآيند مصرف روغن در مدت زمان طولاني. زمان. اين در واقع به خارج کردن سموم محلول در چربي از سلول ها کمک مي کند و باعث متابوليسم چربي مي شود، فرآيندي که بدن شروع به سوزاندن چربي هاي خود براي سوخت مي کند.

5. روغن زرد براي سلامت روده مفيد است

شيلپا همچنين با ما به اشتراک مي‌گذارد که روغن محلي گاوي يکي از با کيفيت‌ترين منابع غذايي اسيد بوتيريک است که آن را به انتخابي ايده‌آل براي حمايت از سلامت ديواره‌هاي روده تبديل مي‌کند. سلول هاي روده بزرگ از اسيد بوتيريک به عنوان منبع انرژي ترجيحي خود استفاده مي کنند.

6. روغن گاوي محلي را رو نان بماليد  تا شاخص گليسمي را کاهش دهيد

در هند، پخش کردن روغن کرمانشاهيي روي چاپاتيس و پاراتا يک روش استاندارد است. گفته مي‌شود که استفاده از روغن روغني روي چاپاتي مي‌تواند شاخص گليسمي چپاتي را تا حدي پايين بياورد، علاوه بر اين، آن را مرطوب‌تر و قابل هضم‌تر مي‌کند. دکتر انجو سود، متخصص تغذيه ساکن بنگلور، خوردن چپاتيس را با کمي روغن در بالا توصيه مي کند. "آخرين تحروغن زرد گاويقات نشان مي دهد که حدود 4 قاشق غذاخوري روغن، مقدار کافي چربي اشباع شده در هر وعده غذايي است، بنابراين يک درصد از چربي هاي اشباع شده را مي توان از منابعي مانند روغن حيواني تهيه کرد. مخلوط کردن آن با روغن زرد گاويمه، هضم چاپاتي را تسهيل مي کند." کارينا کاپور در يکي از گفتگوهاي رسانه اي خود گفت که مادربزرگ هشتاد ساله اش هميشه روي چپتي هايش روغن زرد گاويسي مي پاشد. او در مراسم رونمايي از کتاب «يادداشت‌هاي بارداري» نوشته روجوتا ديوکار فاش کرد، حتي در دوران بارداري، کارينا مطمئن شد که غذاي معمولي خود را با يک قاشق روغن کرمانشاهيي ميل کند.

قيمت روغن حيواني

سوالي که ذهن دوست داران اين محصول بکر و فوق حياتي که بايد در سبد غذايي تمام خانواده ها گنجانده شود، قيمت روغن حيواني اصل مي باشد. قيمت يک کيلو روغن زرد گاوي در بازار امروز بسيار متغير است. اما به شما توصيه مي کنيم که از صنعتي نبودن آن اطمينان حاصل کنيد و هرگز روغن هاي کارخانه اي را به نام روغن محلي گاوي خريداري نکنيد.

شما براي بهره بردن از فوايد روغن حيواني بايد آن را به صورت بکر و بدون هيچ ماده افزودني تهيه کنيد که در بخش هاي بالايي همين مقاله لينک خريد آن را از بهترين فروشنده برايتان قرار داديم.

روغن سياه دانه نوعي روغن حامل است که از دانه هاي گل  Nigella sativa به روش پرس سرد استخراج مي شود.
به طور سنتي، روغن سياه دانه داراي خواص تحريک کننده، گرم کننده و تاثيرات مثبت بر بهبود خلق و خو مي باشد.

در طب سنتي سياهدانه به عنوان يک معجون مکمل با ساير گياهان دارويي در درمان اکثر بيماري ها به کار گرفته مي شود.
روغن سياه دانه بطور موضعي به منظور آبرساني، تسکين، تقويت و تغذيه پوست، رفع عفونت هاي قارچي و لکه هاي پوستي و نيز براي ترميم و بازسازي پوست استفاده مي شود و موجب صاف شدن، روشن شدن و شفاف شدن پوست خواهد شد. روغن سياه دانه همچنين در صورتي که بر روي مو اعمال شود، موجب تغذيه و تقويت مو مي شود.
روغن سياه دانه از نظر دارويي، باکتري هاي مضر را از بين مي برد، پاسخ ايمني قوي پوست را تحريک مي کند، روند بهبود پوست را تسهيل کرده و دردهاي عضلاني و درد مفاصل را نيز به بهترين شکل تسکين مي دهد.
از سوي ديگر روغن سياه دانه در صورت استنشاق، سلامت دستگاه تنفسي و هضم را تقويت و پشتيباني مي کند.

تاريخچه استفاده از روغن سياه دانه

روغن سياه دانه از دانه هاي گياه Nigella sativa گرفته مي شود که بيشتر به گل رازيانه معروف است. همچنين اين روغن با نام هاي مختلف ديگري از جمله Black Oil ،Baraka ،Fitch Oil ،Kalajira Oil  و Kalonji Oil نيز شناخته مي شود.
براي بيش از 3000 سال، از دانه هاي روغني سياه دانه براي کاربردهاي آرايشي، دارويي و آشپزي مورد استفاده قرار مي گيرد. از سياه دانه به عنوان دارو گياهي، چاشني و تسکين دهنده درد و تحريکات موضعي، از جمله گزش، زخم، التهاب و بثورات پوستي استفاده مي شده است. 
بر اساس منابع تاريخي، اعتقاد بر اين است که روغن سياه دانه براي اولين بار توسط آشوريان مصر باستان مورد استفاده قرار گرفته است، جايي که از آن توسط شخصيت هاي مشهور سلطنتي مانند کلئوپاترا و نفرتيتي براي مراقبت از پوست به شکل يک دارو گياهي استفاده شده است.

در هند و خاورميانه، از دانه هاي سياه دانه که داراي عطر و طعم تلخ و تندي هستند در ترکيباتي که از فلفل سياه، پودر پياز و پونه کوهي تشکيل شده اند استفاده مي شود و به عنوان ادويه و طعم دهنده در خوراک حبوبات، پخت نان، خورشت کاري و سبزيجات پخته استفاده مي شود. 
در آيورودا، روغن سياه دانه عمدتاً به دليل خاصيت تحريک کنندگي، گرم کننده و تقويت کننده و همچنين به دليل اثر بخشي بر بهبود روحيه در طيف گسترده اي از کاربردها مورد استفاده قرار گرفته است. 

مجله سلامتي وطب سنتي ماوراي سلامت به تفصيل به اين سبک درمان کهن پرداخته است.

در طب سنتي، از روغن سياه دانه براي درمان بي اشتهايي، بيماري هاي مقاربتي و بيماري هاي زنان استفاده مي شود. همچنين اعتقاد بر اين است که سياه دانه براي تحريک اشتها و افزايش متابوليسم و سوخت و ساز بدن، کاهش اختلالات عصبي، تعادل مزاج و تقويت هماهنگي بدن و ذهن مفيد است.
طبق سوابق تاريخي پزشکان يوناني در قرن 1 ميلادي، از سياه دانه براي تسکين دندان درد، سردرد، گرفتگي بيني و کرم روده استفاده مي شده است. 
با توجه به خاصيت تقويت کنندگي روغن سياه دانه، پزشکاني مانند بقراط آن را براي بيماراني که بيماري عمومي و ضعف داشتند تجويز مي کردند. ديگر يونانيان باستان از آن براي تحريک شروع قاعدگي و افزايش توليد شير در زنان استفاده مي کردند. 
در کتاب "الشفاء"، نوشته حکيم ابن سينا، سياه دانه را با توانايي هاي درماني معتبر شناخته و از آن به دليل خاصيت تقويت کنندگي، تحريک کننده و پيشگيري کننده  تقدير کرده است. در اين کتاب از سياه دانه به عنوان تقويت کننده انرژي و کاهش ضعف، خستگي، غم و احساس دلسردي صحبت شده است. علاوه بر اين، وي کاربرد درماني سياه دانه را براي رفع و تسکين علائم سرماخوردگي، تب، سردرد، تحريکات موضعي، زخم ها، اختلالات پوستي، دندان درد و کرم روده و انگل تأييد کرده است.

خواص روغن سياه دانه

ترکيبات شيميايي روغن سياه دانه شامل اسيد پالميتيک، اسيد استئاريک، اسيد اولئيک و اسيد لينولئيک هستند و از ترکيبات اصلي اين روغن محسوب مي شوند.

اسيد پالمتيک به دليل داشتن خواص زير مشهور است:

خاصيت نرم کنندگي 
نرم کردن مو ها بدون ايجاد چربي اضافه و احساس سنگيني و چسبندگي
متداول ترين اسيد چرب اشباع مي باشد.
 

اسيد استئاريک به دليل داشتن خواص زير شناخته مي شود:

داراي خواص پاک کنندگي است که باعث از بين رفتن آلودگي، عرق و سبوم اضافي از پوست و مو مي شود.
يک ماده امولسيون کننده ايده آل براي اتصال آب و روغن است.
به افزايش ماندگاري محصولات مراقبت از پوست و مو کمک مي کند.
بدون کاهش درخشش و احساس سنگيني، موها را از آسيب هاي خارجي محافظت مي کند.
پوست را نرم مي کند.
 

اسيدهاي اولئيک (امگا 9) داراي خواص زير است:

لطافت، رطوبت و درخشندگي پوست و مو را حفظ مي کند.
رشد موهاي ضخيم تر و قويتر را تحريک مي کند.
چين و چروک هاي زودرس و خطوط ريز را کاهش مي دهد.
شوره سر را از بين برده و  رشد مو را تسريع ميکند.
از پوست و مو محافظت مي کند.
خواص آنتي اکسيداني قوي دارد.
از التهاب و درد مفاصل جلوگيري مي کند.

اسيدهاي لينولئيک (امگا 6) داراي خواص زير است:

موها را شاداب کرده و رشد آنها را تقويت مي کند.
بهبود زخم را تسريع مي بخشد.
در فرمولاسيون صابون ها و روغن هاي سريع خشک شونده يک امولسيون کننده موثر است.
خواص ضد التهابي دارد.
تسکين جوش و آکنه
حفظ رطوبت در پوست و مو 
وجود آن در روغن هاي گياهي موجب مناسب بودن آن روغن براي پوست هاي چرب و مستعد آکنه مي شود.
افزايش لطافت و خاصيت ارتجاعي پوست براي جلوگيري از پيري زودرس